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肉丸子怎么做好吃?

说起肉丸子也是我家经常做的一道美食,家人也都很喜欢吃肉丸子,在外面买的肉丸子,除了很少的肉,还有很多的淀粉,还有各种增加剂,所以还是自己做吃的也比较放心吧,自己做的肉丸子,猪肉也用的比较多,吃起来也比较鲜嫩喷香。

下面我就分享一种肉丸子好吃的做法吧!做法材料:带点肥的猪肉一斤,

白萝卜、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉各适量。

1 把猪肉清洗干净切成小块,打成泥备用,萝卜用清水洗干净打成丝。

2 把萝卜丝放入盐水中浸泡片刻,让罗卜丝变软,泡好萝卜丝挤出水分,放在一个容器里面。

2。然后把猪肉泥、罗卜丝、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉肉都放在罗卜丝里面,搅拌均匀之后,揉成小丸子,放入蒸锅蒸十多分钟就可以了,出锅后可以撒上一些葱花,口感会更好。



肉丸子的吃法有很多,推荐几道好吃的肉丸子做法看看怎么样。

砂锅干贝狮子头

材料:猪精肉、肥膘、干贝、青菜心、料酒、姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各少许。

1. 将猪精肉洗干净,先切成细丝,再切成泥,肥膘细切成丁,再把两者合起来,斩几下,放入碗内,加入葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉以及水一起拌匀,搅拌上劲,随即在手上粘上一点淀粉水,把肉泥捏成四个狮子头丸子,外面滚上干贝。

2. 将净砂锅加入清水上火烧开,放入十字头丸,盖上菜叶,用小火焖煮一个半小时左右,放入菜心略烧一会儿即可。

苕菜狮子头

材料:猪肉、苕菜、荸荠、金钩、火腿、鸡蛋清、干细豆粉、盐、姜(拍破)、葱(挽结)、料酒、水豆粉、胡椒粉、鲜汤、鸡油、味精、化猪油。

1. 金钩用热水泡涨发,荸荠削去皮。猪肉、火腿分别切成小粒,放入盆内加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水豆粉拌匀成肉馅,然后捏成4个相等的扁圆形肉饼。

2. 锅置旺火上,放化猪油烧至六成油温时,放入肉饼炸至紧皮定型,捞出放入小包罐内,加鲜汤、盐、料酒、姜、葱,烧沸,撇去浮沫,改用小火煨2小时,加胡椒粉、苕菜烧入味,取出肉饼摆入盘内,苕菜围在肉饼周围,汤汁用水豆粉勾薄芡,放入鸡油、味精起锅,淋入盘内即成。

红烧狮子头

材料:猪肉、荸荠、火腿、金钩、水发玉兰片、鸡蛋、水豆粉、盐、姜米、生姜、葱、料酒、胡椒粉、味精、熟鸡油、鲜菜、混合油、糖色。

1. 火腿、玉兰片分别切成片,荸荠和金钩剁成比绿豆略大的颗粒,猪肉切碎粒装入盆内,加荸荠、金钩、鸡蛋清、盐、胡椒粉、味精、清水、水豆粉、姜米搅拌均匀即成肉馅。

2. 锅置旺火上,放入混合油烧至七成油温时,将肉馅捏成直径约6厘米、扁圆形肉饼,放入油锅内炸至棕红色时捞起,放入另一锅内,加鲜汤、盐、葱、姜、糖色、料酒,用小火烧至入味上色时,连汤一起另装入小盆内,放入笼内蒸熟透后取出,肉团装入大院盘内,原汁留用。

3. 炒锅置火上,放混合油烧至五成油温时,放入鲜菜心、玉兰片、火腿略炒一下,倒入蒸肉饼的原汁烧沸入味,用水豆粉勾清二流芡,收汁后放入鸡油和匀,起锅后淋于盘内肉饼上即成。

蛋黄狮子头

材料:猪肉末、时鲜菜心、咸蛋黄、鸡蛋、姜、葱、料酒、盐、胡椒、味精、鲜汤、色拉油、水豆粉。

1. 取一盆,放入肉末,加入姜葱水,加两个鸡蛋,用力快速搅拌,加入盐、胡椒粉、料酒、味精搅匀,加水豆粉再次搅匀。

2. 起锅烧油,用手将咸蛋黄包入肉内,包裹均匀,油温五成热,放入肉团炸至定型至表皮金黄、炸熟。

3. 高压锅里加鲜汤或者开水,加入姜葱、料酒、胡椒腌制半个小时左右。

4. 鲜菜心汆水捞出过凉,摆盘围在盘子一圈,狮子头压熟后捞出摆入盘内。

5. 将锅置于旺火上,加入适量鲜汤、盐、味精、胡椒粉、鸡汁、淋入水豆粉勾芡,烧开收汁微稠,淋在狮子头上即可。

丸子怎么做才好吃,其实丸子每个人都会做,只不过是好吃不好吃而已,想要吃到不太油腻的丸子,那么选肉也很重要,一定要瘦肉多些才好,将新鲜猪肉在水中浸泡一些时间,析出血水和脏东西,再将猪肉剁成肉馅,剁成泥状。2、肉馅放在碗中,加入一些葱姜蒜末,搅拌上劲,记住朝着同一个方向搅拌,这样做出来的肉丸子才会更有弹性,同时加入一点清水,继续搅拌,再加入鸡蛋和生粉进来,接着搅拌上劲,充分搅拌好后,就可以开始炸制了。3、锅中加入足量的食用油,烧热到七成热的时候,用手的虎口挤出丸子,放入锅中,都这么操作,放入锅中后,记住要不停的拨动,均匀受热,全部炸好后,再将油温重新加热到八九成热后,将全部丸子同时倒入进行复炸,但这个时间要短,最多十秒就快速捞出。经过复炸后的丸子,更加弹性十足,外焦里嫩很不错。现在大家都学会怎么炸肉丸子了吧,重要的是在拌肉馅的时候加入两样,鸡蛋和生粉,这样做出来的丸子香嫩有弹性非常好吃,生粉可以锁住肉馅的水分,那么吃起来就会有弹性,鸡蛋加入吃起来更加香嫩,所以缺一不可。你都学会了吗?

香葱肉丸子好吃

主料:猪肉馅500克

辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个

1、准备所需材料。

2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。

3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

4、把它拌匀,然后打搅上劲。

5、锅内加入清水烧开。

6、用虎口挤出肉丸子。

7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。

8、再捞出沥干水分。

9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。

10、烧沸后加入丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、最后撒上葱花即可出锅。

做肉丸子要松软、酥松、不硬不腻,若是做猪肉丸子用前腿夹子肉好得多,瘦肉为主,但又夹杂有不腻的脂肪成份,肉丸子松软

猪肉丸子

原料 猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁、水、料酒

做法步骤

1 猪肉末

2 肉末加入生粉,胡椒粉,少许盐,鸡精,姜水,少许盐 料酒拌匀,放入料理机里打成肉糜

3 料理机打好的肉糜

4 用电动打蛋器打上筋

5 烧开水后关火,从手的虎口挤出丸子 放入锅中,小火煮

6 捞出到冰水里浸泡

7完成

做成很有弹性的丸子还是有难度的,我做出来的也不是很弹,所以建议一开始做的时候用少点肉,比如半斤,不然做出来不好就浪费了。

肉丸子要想好吃,1 新鲜的材料,2 能用刀切剁肉就尽量不用铰肉 ,3 一个方向搅打上劲,不要省时省力,4 搅好的肉馅要有一个静置醒发的时间,

首先要选择前夹肉三七比例,再用刀剁,剁的越绒越好,然后加姜末,胡椒粉,盐,少量的鸡蛋清,和水,使劲的往一个方向搅一定要上劲,煮丸子的时候用文火煮,这样做出来丸子就比较好吃

很多人喜欢放面粉,我会放地瓜粉,吃起来QQ的,可以试下。特别小孩喜欢吃。

香葱豆腐肉丸子

主料:猪肉馅500克,豆腐200克

辅料:姜1块、小葱5根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉4茶匙、生抽4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋2个!

1、将豆腐用刀压一下,然后在剁剁!

2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋,豆腐加入肉沫里。

3、再加入生抽、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

4、把它拌匀,然后打搅上劲。

5、锅烧热,在倒入油。

6、将挤出来的丸子全部放锅内,然后小火炸制金黄捞出。

7、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。

8、烧沸后加入丸子。

9、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

10、最后撒上葱花即可出锅,红烧猪肉豆腐丸子就这样做好啦。


沁阳柏香驴肉丸子主料:驴肉300克,猪肉(肥)150克

辅料:油菜心100克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克

调料:大葱20克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克

1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成末;驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。

2.小菜心片成两半,与木耳一起用开水焯出。

3.勺内加清汤,将驴肉馅下成直径2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳烧开,加调料,淋香油即成。

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