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大同灵丘有哪些特产?

首先比较著名的就是灵丘苦荞。

苦荞这种农作物,对生长环境和气候条件的要求特别严格,因此,在全世界的产量都特别小。但是灵丘独特的地理环境,以及气候条件,使得苦荞在这里盛产。现在的灵丘苦荞,已经成为中国的名优资源。上世纪80年代,国家农牧渔业部确定灵丘县为“国家优质苦荞生产基地”。

最最重要的一点是灵丘土壤中富含硒元素,硒这种元素是唯一被世界卫生组织认定的防癌、搞癌物质。除了苦荞,灵丘还盛产莜麦、豌豆、黄芪、小米、绿豆、胡麻等杂粮。由苦荞制作的挂面、凉粉,都是灵丘的特色食品。其中苦荞凉粉特别出名,远销全国各地。

此外,灵丘核桃、大蒜、花椒也都比较有特色。除了这些农作物,以及相应制作的食品,还有灵丘熏鸡黄烧饼也是当地的特色小吃。灵丘的熏鸡特别出名,是山西四大名熏之一。黄烧饼距今已有400余年的历史。

提到灵丘的特产我最想给大家介绍的有两个 :一个是灵丘的苦荞面凉粉,一个是灵丘的黄烧饼。

这两个可以说是每个人都知道的。首先说一下苦荞面凉粉吧,灵丘的苦荞面凉粉可以说是色香味俱全,它的苦荞面本来就是一种特产,再加上特殊的水做出来凉粉汤那可以说是美味了,那汤你一定会惊叹,你可以觉得苦荞面凉粉的凉粉一般但是你绝对不能说汤不好喝。还有就是黄烧饼了,油黄黄的外表,甜而不腻。它不是那种特别油腻的甜食,它属于油而不腻的甜食。进口一种香味进入口腔,酥酥的,满嘴香味。很多人送礼都会选择一盒黄烧饼,它相对于一盒苦荞面凉粉来说就实惠很多了,价格很便宜,一盒一般就在20-30之间。

苦荞面凉粉现在经常用来送人,正宗的苦荞面凉粉一盒55左右,淘宝也有,价钱不等,你如果是远地方的人千万记得一定要拿上汤,无论多远,因为汤才是美味中的美味。如果你碰到好的老板,一定和他多要一份汤,不过老板不一定会给哦,哈哈。

荞麦

  荞麦食味清香,是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样,可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。

  荞麦籽粒、皮壳、秸秆和青贮都可喂养畜禽,而广泛用作牲畜饲料的是碎粒、米糠和皮壳。荞麦碎粒是珍贵饲料,富含脂肪、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质和多种维生素,其营养价值为玉米的70%。有资料报导,用荞麦粒喂家禽可提高产蛋率,也能加快雏鸡的生长速度;喂奶牛可提高奶的品质;喂猪能增加固态脂肪,提高肉的品质。荞麦比其它饲料作物生育期短,既可在无霜期短的地区直播,也可在无霜期长的地区复播,能在短时期内提供大量优质青饲料。

苦荞面凉粉

   苦荞面凉粉是灵丘独特的传统美味小吃,以它独特的地方风味久负盛名,誉满晋北。其制作方法并不难,一般农家都会制作,民间叫“出凉粉”。

   苦荞面凉粉的制作过程是,先把面放在盆里,然后倒入水,边倒水边搅动,搅至半稠半稀的糊状为宜。第二步是,在锅里烧开水后(水的多少因面而定),将已搪好的面糊慢慢往开水锅里倒,边倒边搅,锅底的火不应停,但注意不能太大,以免焦糊,全部倒完,全部滚开成熟。然后用木勺或木拐踩搅,直至全部踩匀筋道。第三步是,用勺子舀到碗或盘子里晾冷后倒出来,成为一个个凉粉坨罗儿。另一种晾凉的办法是将滚熟的凉粉糊涂抹在盆帮上,待冷却后划成小块,一片儿一片儿地欠下来。食用时用刀切碎,浇上备好的佐料齐全的盐水,就可美美地入口了。

   现在的苦荞凉粉,不仅限于家庭食用了,已经登入市场,街头摆摊设点的很多,走街串巷的流动叫卖声也不绝于耳。而且,大型的饭馆、招待所里都有苦荞凉粉上桌,以特色佳品招待贵客。

   苦荞凉粉有降火清热的功效,民间每遇疲劳难受或感冒发烧时都习惯于吃些凉粉,人们称苦荞凉粉为“四环素”。经科学家研究,苦荞确实营养丰富,并有消炎败火的医药功效。

   苦荞凉粉呈黄绿色,吃起来筋叨、滑润、爽口、略苦,别具风味,一年四季都可食之。

灵丘熏鸡

  灵丘的熏鸡很有名气,它被称为山西“四大名熏”(熏鸡、熏肉、熏醋、熏鸽)之一。据《名食掌故》、《特色菜肴》等书记载,清朝雍正年间,灵丘县衙厨李进才、李有才兄弟,研究制作出熏鸡。后来二人在城里开了一间饭馆,-熏鸡出售。子承父业,代代相传,到了清朝末年,李运继承这一传统技艺,又摸索出一套独特制作方法,达到了炉火纯清的地步。

  李运(1900—1980),灵丘城内村人。他幼年时即随父(李玉成)从业,后成为灵丘的名厨。在长期的制作实践中,他继承父亲的传统作料配方,但又不断改进,做出的熏鸡越来越好,他的总结是:“要想熏鸡香,作料加老汤”。

  熏鸡的制作过程,首先是尽量挑选膘肥体壮的活鸡,宰杀后要用热水烫鸡将毛煺净。第二步是煮鸡,煮前要把鸡肉换水三四次洗净,然后放入陈年老汤里去煮。第三步是煮熟后再用配好作料的热汤浸泡十多个小时。其作料是豆蔻、北柏、砂仁、陈皮等十三种。第四步是熏制,将熟鸡用谷糠、柏木燃烧的烟火熏烤。

  李运曾在城内、魁见、沙河槽开过个人熏鸡店,很有名气。

  现在灵丘熏鸡的继承人是李运的儿子李如云夫妇(妻王贵叶),是灵丘独特一家。他家制做的熏鸡具有“香、烂、色、味”四大特点。他家熏做出的鸡因烹制加工时加入多种中药作料,具有益脾健胃、补虚理气、养精安神的效用。

  灵丘的传统熏鸡很受当地百姓的欢迎,而且誉满晋北。

灵丘位于山西大同,因为是赵武灵王的墓地在这个地方所以的名为灵丘,灵丘位于山西北部,所以时候有时候比较寒冷,但是这里的物产也是非常的丰富,灵丘历史悠久,这里曾经发生过很多很多的重大的事情,到了如今,只是一个非常淳朴的小镇,但是也有很多很多的好东西。

首先说到山西就不得不说一说山西的面食了,而面食就不一定是小麦粉磨出来的才是面粉,有一种莜面同样吃起来也是让人难以忘怀。莜面由莜麦加工而成的面粉再经过精细制作成人么都爱吃的东西。莜面的营养成份非常的高,是其它面粉营养成份的七倍以上,而且当中也含有很多人体需要的营养元素和药物成份。
山西盛产农作物,而苦荞也是一种非常好的东西,勤劳的灵丘人不仅把苦荞用来泡水喝,清凉下火而且还能够做成苦荞凉粉。更是吃起来滑润爽口,虽然带又一丝的苦味,但是也具有特色,当然还有很多很多的好吃的,都是在这片虽然不算肥沃但是一直默默奉献的土地长着。

1.灵丘荞麦

  荞麦食味清香,是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样,可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。

2.苦荞面凉粉

苦荞面凉粉是灵丘独特的传统美味小吃,以它独特的地方风味久负盛名,誉满晋北。其制作方法并不难,一般农家都会制作,民间叫“出凉粉”。

3.灵丘熏鸡

4.灵丘苦荞

5.灵丘花椒

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